| 品名 | 丙酸钠 | |||||
| CAS | 137-40-6 | INS | 281 | |||
| 结构式 | .jpg) | 分子式 | C3H5NaO2 | |||
| 性质 | 白色结晶、颗粒或结晶性粉末；无臭或微带乙酸-丁酸味。1g本品溶于约1mL25℃水、24mL乙醇。 | |||||
| 质量标准 | 标准 项目 | GB25549-2010 | BP2012 | FCCV | USP35 | EP7.0 |
| 含量(以干基计) | 99.0-100.5% | 99.0-101% | 99.0-100.5% | 99.0-100.5% | 99.0-101% | |
| 水分 | ≤1.0% | ≤0.5% | ≤1.0% | ≤1.0% | ≤0.5% | |
| 水不溶物 | ------ | 清晰，无色 | -------- | -------- | 清晰，无色 | |
| 10%溶液PH值 | ------ | 7.8--9.2 | -------- | -------- | 7.8--9.2 | |
| 砷(以As2O3计) | ≤3 mg/kg | -------- | -------- | -------- | -------- | |
| 重金属(以Pb计) | ≤4 mg/kg | ≤10ppm | ≤2 mg/kg | ≤0.001% | ≤10ppm | |
| 铁(Fe) | ≤0.003% | ≤10ppm | ≤0.003% | -------- | ≤10ppm | |
| 碱度(Na2CO3) | 通过实验 | -------- | ≤0.15% | 通过实验 | -------- | |
| 主要用途 | 对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有特效，而对酵母几乎无效。 EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 | |||||
| 用量 | 抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。 1．GB 2760－2011(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。 2．FAO/WHO(1995)：加工干酪3000mg/kg。 | |||||
| 包装 | 净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。 | |||||
| 贮存 | 密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。 | |||||
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